일상의재발견 – 대한항공 뉴스룸

고대 조지아 지역에서 약 8,000년 전 시작되어 메소포타미아, 이집트, 그리스, 로마를 거치며 인류와 함께 해 온 와인은 김치보다 오래된 발효 역사를 가지고 있습니다. 뜨거운 여름의 햇살을 머금고 자란 포도를 수확할 때가 다가옵니다. 와인 맛을 좌우하는 와인잔과 와인의 도수, 와인 종류에 따라 어울리는 음식 페...

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[일상의 재발견] ‘보라 보라’ 보랏빛 열풍_ UBE

작년에 초록색 말차가 카페 메뉴판을 차지했다면, 올해는 ‘우베(Ube)’가 보입니다. 우베 라떼를 찾는 일이 어렵지 않고, 아이스크림과 도넛, 케이크, 쿠키, 크림 디저트까지 우베가 들어간 메뉴들이 빠르게 늘고 있습니다. 우베를 처음 보면 자색 고구마인가 싶지만, 전혀 다릅니다. 땅 속에서 자라는 전분...

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[일상의 재발견] 3년을 기다려야 먹을 수 있는 왕의 채소_ ASPARAGUS

아스파라거스를 ‘왕의 채소’라 부르는 말은 언뜻 과장처럼 들립니다. 하지만 알고 보면 꽤 설득력이 있습니다. 아스파라거스는 씨를 뿌린 뒤 바로 수확할 수 있는 채소가 아니기 때문입니다. 뿌리를 단단히 내리고, 땅 속에서 힘을 축적하고, 긴 시간을 견딘 뒤에야 비로소 식탁에 오를 수 있습니다. 제대로...

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[일상의 재발견] 자연의 합작품, 꿀_ HONEY

달콤함과 매운맛이 결합된 스위시(Swicy)와 핫 허니(Hot Honey). 우리나라에는 아직 조금 낯설지만 이 두 가지가 세계적으로 뜨거운 인기를 얻고 있습니다. 스위시(Swicy)는 달콤하다는 뜻의 스위트(Sweet)와 매콤하다는 뜻의 스파이시(Spicy)를 합친 신조어입니다. 단맛과 매운맛이 동시에 느껴지는 맛의 경험을 가리키...

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[일상의 재발견] 국경을 넘는 매력_ EGGS

달걀은 동서양을 막론하고 오래전부터 탄생과 부활을 상징해왔습니다. 고대 이집트와 인도의 신화에서는 우주가 거대한 알에서 깨어났다고 믿었고, 기독교 문화권에서는 부활한 예수를 상징하는 부활절의 대표적인 아이콘으로 자리 잡았습니다. 우리나라에서도 신라의 시조 박혁거세와 가야의 김수로왕이 알에서 태어났...

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[일상의 재발견] 밀가루는 왜 소화가 안될까?_ WHEAT FLOUR

빵, 라면, 칼국수. 일상에서 접하는 많은 음식이 밀가루로 만들어집니다. 한국인의 밀가루 소비량은 1인당 연간 약 32~35㎏으로, 쌀 소비량(약 56㎏)의 절반을 훌쩍 넘습니다. 지금의 한국은 쌀과 밀을 함께 먹는 나라가 되었습니다. 그런데 최근 몇 년 사이 “밀가루는 몸에 안 좋다”, “빵만 먹으면 ...

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[일상의 재발견] 소중한 마음_ CHOCOLATE

초콜릿 어원은 학자들 사이에 여러 설이 있지만, 고대 멕시코 지역에서 쓰이던 나우아틀어 계통에서 왔다는 것이 정설입니다. 나우아틀어의 쇼콜라틀(xocolatl)은 쓴 맛을 가진 음료 또는 쓴 물을 뜻하는데, 바로 카카오 열매를 갈아 물과 섞어 마시던 음료를 가리켰습니다. 당시 카카오는 남·중앙아메리카의 마야·아즈...

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[일상의 재발견] 밤 르네상스_ CHESTNUT

겨울이 내려앉은 거리를 걷다 보면 어디선가 나는 군밤 냄새. 하얀 김이 모락모락 피어오르는 밤 한 봉지를 손에 들고 걷는 따뜻함은 추운 날씨도 잠시 잊게 만듭니다. 제과점과 카페마다 밤을 주제로 한 시즌 메뉴가 쏟아지고 있습니다. 대형 프랜차이즈부터 동네의 작은 골목 상점까지 밤 크림을 듬뿍 채운 크루아상, ...

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[일상의 재발견] 땅 속의 사과, 감자_ POTATO

감자는 인류의 식량난을 버티게 해준 대표적인 구황작물입니다. 프랑스 사람들은 감자를 ‘땅 속의 사과’라고 부르고, 독일 일부 지역에서는 ‘땅에서 나는 배’, 러시아 사람들은 ‘제2의 빵’이라고 부릅니다. 감자가 중요한 식량으로 자리 잡은 이유는 벼나 밀에 비해 재배 기간이 짧...

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[일상의 재발견] 세계에서 가장 오래 재배된 과일 중 하나, 배_ PEAR

가을에는 파인 다이닝의 테이블 위에도 새로운 시즌 메뉴들이 등장합니다. 그중 셰프들이 사랑하는 재료에는 배가 빠지지 않습니다. 과일로 먹을 때는 아삭한 식감이 매력적이지만, 와인 시럽에 조리하면 향이 깊어지고, 캐러멜라이즈하면 따뜻하고 농밀한 풍미로 변합니다. 단단하면서도 부드럽고, 달콤하면서도 은은한...

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