아침을 여는 커피 향, 업무 중 집중력을 높여주는 한 잔, 오후의 슬럼프를 이겨내는 위로의 커피, 그리고 야근의 피로를 덜어주는 늦은 밤의 커피까지ㅡ 커피는 하루의 모든 순간에 자연스럽게 스며들어 일상 속에 자리하고 있습니다. 커피는 하루에도 수억 잔이 소비되는 세계인의 대표 음료가 되었고, 지구를 넘어 우...

“올해 수박 먹었어?”라는 인사처럼 여름이 와닿는 건 수박이 아닐까 생각해봅니다. 수박의 기원은 아프리카 대륙, 사하라 사막 남부입니다. 당시 야생 수박은 지금처럼 크고 달콤하지 않았죠. 하지만 고대 이집트인들의 손을 거쳐 약 5,000년 전부터 점차 당도가 높고 먹기 좋은 품종으로 개량되었습니다. ...

세대를 불문하고 건강하게 나이 들기를 바라는 사람들이 늘고 있는 가운데 매체와 소셜미디어에서 화제가 되고 있는 키워드, ‘저속 노화(Slow Aging)’. 노화를 늦추는 생활 습관을 뜻하는 저속 노화의 핵심은 “무엇을 먹느냐”, 바로 식단입니다. 저속 노화 식단으로 가장 주목받고 있는 식재료 ...

아몬드, 견과류가 아니라 장미과 열매? 견과류의 대세로 자리 잡은 아몬드는 포만감과 풍부한 영양을 자랑합니다. 남녀노소 모두에게 사랑 받아왔으며 최근에는 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다. 하지만 엄밀히 따지면 아몬드는 견과류가 아닙니다. 놀랍게도 장미과(Rosaceae)에 속하는 나무 열매의 식용 씨앗으...

어디에나 잘 어울리고, 꼭 필요한 것을 가리켜 ‘감초 같다’라고 말하곤 합니다. 바로 식초가 ‘요리의 감초’역할을 합니다. 식초는 요리에 풍부함과 깊이를 더해 새로운 차원의 맛으로 변화시키며, 때로는 맛의 균형을 잡아줍니다. 그렇기에 식초를 그저 식재료로 간주하기엔 존재감이 꽤 큽니다...

‘건강의 적’으로 여겨졌던 버터가 다시 주목받고 있습니다. 버터의 르네상스가 도래한 이유는 크게 2가지로 요약할 수 있습니다. 첫 번째는 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지는 가운데 버터의 영양항적 가치가 새롭게 재조명되고 있다는 점입니다. 버터의 주요 성분인 포화지방이 건강에 해로운 ‘나...

매년 전 세계에서 소비되는 누들의 양은 무려 1,060억 인분! 이는 지구상의 모든 사람들이 2주에 한 번씩 누들을 먹는다는 계산이 나옵니다. 매초로 환산해도 약 3,400인분이 소비되는 셈인데, 뉴욕의 엠파이어 스테이트 빌딩을 누들로 가득 채우고도 남을 양이라고 합니다. 중국에서만 매년 소비되는 양이 440억 인분, ...

인류의 오랜 동반자, 마늘 5천년 문명을 관통하다 크기가 채 10㎝도 되지 않는 작은 마늘은 인류 문명이 시작된 이래로 항상 우리 곁에 있었습니다. 약 5,000년 전 중앙아시아의 거친 황무지에서 처음 재배되어 오늘날 전 세계 생산량이 연간 2,800만 톤에 달하고 있을 정도로 널리 사용되는 식재료입니다. “나중...

호박은 아메리카 대륙이 원산지인 식물입니다. 무려 5,000년 전 고대 멕시코 왕국에서 처음 재배됐고, 자연상태로 섭취하기 시작한 것은 그보다 훨씬 앞선 9,000년 전의 일입니다. 그런데 이토록 오랜기간 서양에서 사랑받아 온 호박은 우리가 먹는 동양계 호박과 조금 차이가 있습니다. 전 세계에서 가장 많이 먹는 주...

이른 아침이면 뉴요커들은 빠르게 발걸음을 옮기며 한 손엔 커피, 다른 손에는 베이글을 들고 있습니다. 이 같은 모습은 이제 더 이상 뉴욕만의 풍경이 아닙니다. 베이글은 최근 몇 년 사이 캐나다 몬트리올, 영국 런던, 호주, 일본 그리고 우리나라에서도 점점 더 많은 인기를 누리며 사랑 받고 있습니다. 뉴욕에서는 ...