[커버스토리] 알면 알수록 새로운 도시, 샌프란시스코 (2)

클램차우더보다 핫한 도시의 맛

샌프란시스코는 지금, 커피 춘추전국시대

유명 도시나 관광지마다 그곳에 들렀을 때 꼭 먹어봐야 한다는 메뉴가 있다. 언젠가부터 샌프란시스코에도 그런 메뉴가 생겼다. 조갯살로 만든 수프, 클램차우더가 그 주인공으로 많은 관광객이 맛집을 찾아 바닷가의 쇼핑센터 피어 39(Pier39)로 향하곤 한다.

현지인으로서 도시의 맛을 찾는 탐험가들에게 추천하고 싶은 메뉴가 있는데, 바로 커피다. 샌프란시스코 사람들이 얼마나 커피에 열광하는지 잘 모를 테다. 샌프란시스코를 중심으로 한 광역 도시권, 베이 에어리어(Bay Area)는 스타벅스의 롤모델이라 알려진 피츠 커피(Peet’s Coffee), 새로운 커피 웨이브를 주도하고 있는 블루 보틀(Blue Bottle)과 필즈 커피(Philz Coffee)의 고향이기도 하다.

실리콘밸리를 중심으로 21세기 기술 혁명을 이끄는 지역답게 샌프란시스코의 커피 신(Scene)을 한마디로 표현하자면 ‘혁명’이라고 할 수 있다. 최근에는 리추얼 커피(Ritual Coffee)와 포배럴(Four Barrel) 커피 등 수많은 커피 로스터들이 현지에서 선풍적인 인기를 끌고 있고 매년 가을이면 수십 개의 커피 로스터가 참여하는 커피 페스티벌이 열리는 등, 지금 샌프란시스코 커피 시장은 그야말로 커피 춘추전국시대를 맞았다.

한국에서도 몹시 유명한 커피 브랜드를 제외하고, ‘내게는 낯설지만 현지에서 사랑받는 커피’를 맛보고 싶다면 필즈 커피를 추천한다. 필즈 커피는 실리콘밸리의 비공식 커피라고 불리며 인기를 누리고 있다. 개인적으로는 요즘 커피 시장에서 추구하는 독창적인 맛, 그러면서도 꾸준한 품질을 유지하는 커피라고 생각한다.

필즈 커피의 독창성은 이름에서도 드러난다. 라테, 마키아토, 카푸치노 같은 보편적인 이름이 아니라 ‘춤추는 물(Dancing Water)’이나 ‘교향악단(Philharmonic)’처럼 맛을 상상할 수 없는 정체불명의 희안한 이름이 붙어 있다. 마치 모 아이스크림 브랜드의 ‘엄마는 외계인’을 보는 듯 하다.

알쏭달송한 메뉴에 주문이 망설여진다면 대표 메뉴를 마셔보는 것도 방법이다. 코끝으로 민트 향을 느끼며 달콤하고 시원한 커피를 맛볼 수 있는 ‘민트 모히토 아이스커피(Mint Mojito Iced coffee)’는 필즈를 성공시킨 일등 공신이다. 팁을 하나 주자면 이름에 ‘아이스커피’라고 되어 있지만 뜨거운 커피로 주문할 수도 있다. 개인적으로 강력하게 추천하는 메뉴는 ‘모카 테소라(Mocha Tesora)’다. 다크 초콜릿과 모카의 진한 향이 일품이다.

빵 굽는 도시

커피 퀄리티가 높아질수록 단짝 친구인 디저트와 빵집도 분주해진다. 수많은 베이커리 중 B 파티세리(B Patisserie)는 샌프란시스코에서 손꼽히는 베이커리 명물이다. 외관은 좀 허름하지만 현지에서의 인기는 식을 줄 모른다. 추천 빵은 시그너처인 퀸아망(Kouign Amann)인데, 초콜릿 퀸아망과 함께 즐기는 커피 한 잔은 이곳 생활의 놓칠 수 없는 작은 행복이다.

B 파티세리의 단골이긴 하지만 타르틴 베이커리(Tartine Bakery)가 좀 더 유명하다는 데는 이견이 없다. 이 집 빵을 먹겠노라며 샌프란시스코를 찾아오는 여행자들이 있을 정도니까. 아마도 요식업계의 오스카상으로 불리는 ‘제임스 비어드 파운데이션 어워즈(James Beard Foundation Awards)’에서 상을 받은 오너 덕분일 테다. 유명세와 비례해 본점 앞은 언제나 줄 선 사람으로 가득하다. 애초부터 본점 대신 지점이라 할 수 있는 타르틴 매뉴팩토리(Tartine Manufactory)로 향하는 게 현명한 선택이다.

B 파티세리와 타르틴 베이커리는 서울에 한국 1호점을 내 이미 맛본 이도 있을지 모른다. 하지만 샌프란시스코의 오리지널과 비교해보는 것도 여행의 묘미가 아닐까? 뜨겁거나 차갑거나 취향 따라 고른 커피 한 잔과 함께 말이다.

글_ 서동선
캘리포니아에 거주 중인 직장인. ‘캘리아재’라는 필명으로 소소하거나 때론 강렬한 미국 생활의 경험과 생각을 글로 옮기고 있다.

대한항공 운항 정보

인천 ~ 샌프란시스코_ 매일 직항 운항

※ 자세한 스케줄은 대한항공 홈페이지(www.koreanair.com) 참고